刀削麵

中国山西省発祥の麺料理で、小麦粉を練った生地を専用の包丁で削ぎ落として作る独特の製法が特徴です。もちもちとした弾力のある食感が楽しめ、中華料理店や台湾料理店のメニューとして人気があります。